Как открыть франшизу «Вкусно – и точка»

В 2022 году сеть фастфудов McDonald’s объявила о прекращении своей работы в России. Вскоре рестораны сети заработали под новым брендом «Вкусно – и точка». Владельцем общепита стал один из франчайзи компании – Александр Говор. Сегодня многих интересует вопрос, можно ли открыть франшизу «Вкусно – и точка».

Новая старая сеть

Компания «Вкусно – и точка» заработала на российском рынке в 2022 году. Первое заведение появилась именно в том месте, где 30 лет назад открылся первый в России «Макдоналдс».

Сеть «Макдоналдс» по данным на начало 2022 года состояла из 850 ресторанов под корпоративным управлением. Еще примерно 130 заведений были распределены между тремя партнерами-франчайзи:

• ООО «ГиД», владелец компании – Александр Говор, предприятие занимается развитием ресторанов сети в городах Сибири и на Алтае.
• ООО «Развитие РОСТ», занимается развитием сети на транспортных узлах.
• ООО «Региональная Сеть Предприятий Питания», компанией владеет крупный предприниматель из Казахстана Кайрат Боранбаев, предприятие работает на Урале и в Татарстане.

После того как «Макдоналдс» официально завершил работу в России, все рестораны и точки общепита, находящиеся под корпоративным управлением, перешли к Александру Говору.

Новое руководство столкнулось с проблемой разработки логотипа, меню и дизайна упаковки. Вместо буквы «М» был разработан новый фирменный знак – две желтые наклонные полоски, обозначающие всеми любимый картофель фри, и оранжевая точка – символ бургера.

Меню не претерпело серьезных изменений. Единственное, что попытались трансформировать, так это старые названия, являющиеся прежними символами бургерного гиганта «Макдоналдса». Всё, что непосредственно напоминало о бывших владельцах, по возможности было исключено. К тому же продукты в рестораны начали поставляться исключительно российскими компаниями.

После того как первый ресторан «Вкусно – и точка» распахнул свои двери для посетителей, начали открываться и другие заведения сети по всей стране. К концу летнего сезона 2022 года все запланированные точки питания уже работали.

По условиям продажи мирового бренда компания «Макдоналдс» оставляет за собой право выкупить сеть ресторанов обратно в течение первых 15 лет. Нынешний владелец заведений в подобной ситуации останется франчайзи компании на прежних условиях. В договоре также предусмотрели права всех сотрудников, которые имеют возможность проработать в новых условиях как минимум два года.

Уход из страны «Макдоналдса» не мог остаться незамеченным со стороны простых российских жителей. Однако новые рестораны и кафе пришлись многим по душе. Россияне отмечают быстрое обслуживание, приветливый персонал, приемлемые цены, разнообразное меню, которое практически не изменилось, и любимый вкус фастфуда.

Работа в новых условиях

Сегодня все заведения «Вкусно – и точка» позиционируют себя как рестораны быстрого питания. За время своей работы руководству компании удалось:

• возобновить быстрое и качественное обслуживание в ресторанах и кафе;
• наладить поставки продуктов питания от российских компаний;
• перезапустить все производственные процессы;
• нанять новых работников – за время простоя некоторые сотрудники покинули сеть.

Новый бренд, а также фирменный стиль, дизайн упаковки блюд был разработан довольно быстро. В заведениях произвели частичное обновление интерьера, поменяли вывески.

Меню новой сети ресторанов

Меню ресторанов осталось без изменений. Здесь по-прежнему готовят чизбургеры, картошку фри, маффины, наггетсы, цезарь-роллы и многое другое.

Руководители компании рассматривают вопрос о включении в меню блюд русской национальной кухни. С учетом того факта, что вся продукция на 98 % состоит из российских товаров, русские блюда подчеркнули бы национальный характер заведения. Однако решающим фактором в этом вопросе остаются личные вкусовые предпочтения россиян.

Что нужно знать владельцам ресторанов быстрого обслуживания при открытии бизнеса по франшизе?

Работа по франшизе – удобный старт для развития своего бизнеса. Но будущим владельцам ресторанов быстрого обслуживания следует продумать ключевые моменты. В противном случае проект может сразу «уйти в ноль». Прежде всего надо сосредоточиться на следующих вопросах:

• Расчет прибыли. Перед запуском ресторана и выстраиванием всей системы работы нового заведения надо просчитать, принесет ли оно прибыль. Для этого разрабатывается бизнес-модель, рассчитывается планируемый оборот средств, первоначальные инвестиции, объемы продаж и прочее. Открытие общепита – серьезное дело: здесь важно определить покупательскую способность и поток клиентов. Нужно также учесть расходы на аренду помещения, рекламу, подумать об актуальности идеи для конкретного города, способах привлечения клиентов.
• Помещение. Выбирать необходимо в месте с высокой проходимостью и в соответствии с санитарными требованиями.
• Персонал и стандарты. Руководству необходимо создать инструкции для сотрудников на всех этапах работы – производство, приготовление, обслуживание. Каждый работник должен четко понимать, что входит в круг его обязанностей. Это снизит текучку кадров и поможет построить эффективную команду.
• Поставки. Об этом пункте следует позаботиться до открытия ресторана или кафе. Важно найти надежных поставщиков, которые будут поставлять качественные продукты в оговоренные сроки. При составлении меню для ресторана фастфуда не следует выбирать блюда, при приготовлении которых требуются редкие и дорогие ингредиенты. В итоге цена на такой продукт будет зашкаливать, что может снизить популярность заведения. К тому же владельцам ресторанов надо быть готовыми к непредвиденным ситуациям и перебоям с поставками в праздничные дни, выходные, период массового спроса (перед Новым годом, Рождеством, 8 Марта и пр.). Если вы работаете на Северном Кавказе, то вашим надежным партнером может стать компания «Фрост» – крупный поставщик продуктов питания в регионе. Ассортимент компании состоит из 2500 наименований товаров высшего качества. Менеджеры не только помогут клиентам выбрать нужную продукцию, но и при необходимости составят меню на ее основе.

Только при соблюдении всех ключевых моментов можно рассчитывать на то, что бизнес будет прибыльным и окупаемым.

Как приобрести франшизу «Вкусно – и точка»?

Пока нет возможности приобрести франшизу «Вкусно – и точка». На официальном сайте написано, что в настоящее время «Вкусно – и точка» не производит сбор заявок на сотрудничество через франчайзинг на территории России.

Прежнюю франшизу «Макдоналдса» купить было довольно сложно. Право торговать под всемирным брендом предоставлялось только состоятельным предпринимателям, имеющим большой опыт управления. Тем более франшиза выдавалась не под один ресторан в городе, а под целую сеть точек общепита в регионе. Первоначальные минимальные инвестиции при покупке франшизы составляли 200 млн рублей. Запуск одного небольшого ресторана стоил от 500 тыс. долларов, паушальные взносы начинались с 45 тыс. долларов для каждого ресторана.

Подача заявок на приобретение франшизы будет проходить на официальном сайте «Вкусно – и точка». Пока информации по этому поводу нет.

Некоторые эксперты утверждают, что в скором времени бренд «Вкусно – и точка» выйдет на мировой рынок и откроет двери своих заведений в Туркменистане, Таджикистане и Беларуси. Вполне возможно, что для запуска точек общепита на территории новых стран компания будет предлагать приобрести франшизу крупным предпринимателям.