С перечнем документов для открытия столовой нужно ознакомиться любому индивидуальному предпринимателю, задумывающемуся об открытии общепита такого типа. Этот список включает в себя договоры, свидетельства и сертификаты, которые предоставляются в государственные инстанции для контроля работы предприятия. Деятельность заведения согласовывается с налоговой инспекцией, Роспотребнадзором, МЧС – на владельца бизнеса ложится непростое бремя сбора документов и организационной работы.

Регистрация бизнеса

Прежде чем приступать к организации работы предприятия, владелец должен зарегистрировать бизнес, определив при этом его тип: индивидуальный предприниматель или общество с ограниченной ответственностью. ООО и ИП имеют свои особенности, которые нужно учитывать при открытии заведений общепита.

Если собственник решил зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель, он подает в Федеральную налоговую службу заявление о регистрации бизнеса. Вместе с заявлением требуется предоставить:

  • ксерокопию паспорта;
  • ИНН (идентификационный номер налогоплательщика);
  • квитанцию об уплате госпошлины.

Документы на регистрацию ИП можно подать лично в отделении налоговой службы, в МФЦ, дистанционно через «Госуслуги» или на сайте Федеральной налоговой службы.

Если же предприниматель решил открыть бизнес как ООО, в дополнение к заявлению на регистрацию требуется приложить:

  • ксерокопии паспортов учредителей и директора предприятия;
  • решение учредителей о создании организации;
  • устав предприятия;
  • гарантийное письмо собственника помещения, которое подтверждает наличие у предприятия юридического адреса;
  • квитанции об уплате учредителями сборов.

В среднем от подачи заявления и пакета документов в налоговую службу до подтверждения постановки на учет проходит от трех до пяти дней. Зарегистрированное предприятие записывается в ЕГРЮЛ (Единый государственный реестр юридических лиц) или ЕГРИП (Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей).

Проектно-сметная документация

К проектной документации относится описание строительства и реконструкции помещения, применявшиеся в строительстве материалы и смета. Разработка и согласование этой документации осуществляется перед началом строительства или капитальным ремонтом. Порядок согласования проектно-сметной документации описан в СНиП 11-01-95 «Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений».

Если предприниматель решает построить отдельное здание для столовой с нуля, он должен самостоятельно собрать документы и согласовать их с Роспотребнадзором, земельным комитетом и пожарной инспекцией. Если же предприятие общепита размещается в уже построенном здании, не требующем реставрации или капитального ремонта, владелец предоставляет готовый проект.

ajax форма

Заключение Роспотребнадзора

В перечень документов для открытия столовой на предприятии обязательно входит санитарно-гигиеническое заключение и разрешение Роспотребнадзора. Эксперты проверяют соблюдение санитарных норм при хранении и обработке продуктов, оценивают пригодность помещения для размещения пищевых цехов.

Наибольшее внимание специалисты Роспотребнадзора обращают на продукты питания: условия хранения, способы обработки и приготовления, сроки годности и утилизацию как готовой продукции, так и полуфабрикатов. Эксперты также контролируют соблюдение температурного режима для скоропортящихся продуктов, работу персонала пищевых цехов, журналы уборки помещений, дезинсекции и дератизации, планировку кухни и залов для гостей.

Требования Роспотребнадзора к деятельности заведений общественного питания утверждены в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», действующем с 1.01.2021.

Чтобы получить заключение Роспотребнадзора, владелец бизнеса должен предоставить в инстанцию следующие документы:

  • заявление на прохождение санитарно-гигиенической экспертизы;
  • свидетельство о государственной регистрации (ОГРН) – этот документ выдается налоговой службой и имеется у любого юридического лица или ИП;
  • выписку из ЮГРЛ или ЕГРИП;
  • индивидуальный номер налогоплательщика (ИНН);
  • предыдущие санитарно-эпидемиологические заключения о деятельности компании, если они имеются;
  • свидетельство о владении помещением или договор аренды;
  • проектную документацию и поэтажный план здания от БТИ;
  • санитарные книжки персонала.

После проверки документов специалисты Роспотребнадзора проведут проверку предприятия и подготовят заключение. Если работа заведения соответствует санитарным нормам, то владельцу будет выдано разрешение Роспотребнадзора на деятельность общепита.

Разрешение пожарной инспекции

Для безопасной работы заведения нужно разрешение пожарной инспекции. Основные нормативно-правовые акты, регламентирующие проведение экспертизы, – это ФЗ № 69 и приказ МЧС № 644.

Чтобы запросить проведение проверки, предприниматель должен предоставить следующие документы:

  • свидетельство о владении помещением или договор аренды;
  • проектно-техническую документацию;
  • поэтажный план здания от БТИ.

МЧС проверяет представленные документы и проводит выездную экспертизу, в ходе которой оцениваются системы сигнализации, планы эвакуации, наличие огнетушителей и соответствие проводки и электроприборов нормам пожарной безопасности. После успешного прохождения проверки владелец заведения получает от пожарной инспекции разрешение на осуществление деятельности.

313470520.jpeg

Подписание договоров

Для функционирования заведения и эффективной работы персонала требуется подписание договоров, которые регулируют деятельность предприятия. К основным договорам относятся:

  • договор на поставку сырья и готовой пищевой продукции;
  • на слив стоков;
  • на вывоз мусора;
  • на дезинфекцию, дератизацию и дезинсекцию;
  • на проведение медицинских осмотров и санитарного обучение персонала.

Отдельно владелец должен предусмотреть наличие санитарного паспорта у транспорта, перевозящего продукты питания, проведение проверки сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных норм помещения, противопожарной безопасности.

Перед открытием столовой владелец должен согласовать с Роспотребнадзором программу производственного контроля – документ, регламентирующий соблюдение санитарных норм и периодичность проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий на предприятии.

Кадровая документация

К основным документам из этой категории относятся:

  • трудовые и санитарные книжки персонала;
  • журнал учета трудовых книжек;
  • приказы о приеме на работу и увольнении сотрудников;
  • графики работы и отпусков.

Эти документы требуются для отслеживания трудовой деятельности персонала.

Документы, контролирующие санитарно-эпидемический режим

В эту категорию входят журналы и учетные книги, в которые вносятся записи, позволяющие санитарным службам контролировать деятельность заведения. Основными документами являются журналы:

  • готовой продукции;
  • пищевых продуктов и сырья;
  • медицинских осмотров персонала;
  • температурный журнал;
  • допуска к работе;
  • «Здоровье» по форме № 2-ЛП.

По мере деятельности предприятия, появления новых сотрудников, цехов и приборов будут появляться новые учетные документы.

Документы, контролирующие пожарную безопасность и технику безопасности

Задаваясь вопросом, какие документы нужны для открытия столовой, предприниматели забывают о назначении ответственных за технику безопасности и противопожарную безопасность, а также о соответствующих инструкциях и проведении инструктажей. Эти учетные документы не только обеспечивают безопасную работу персонала предприятия, но и строго проверяются Роспотребнадзором и пожарной инспекцией, поэтому предприниматель должен внимательно подойти к оформлению этой документации.

Чтобы открыть столовую, требуется внушительный пакет документов. После регистрации ИП или ООО нужно подать заявления в Роспотребнадзор, земельный комитет и пожарную инспекцию на проведение инспекций. Заключения этих инстанций о соответствии деятельности заведения всем нормам и правилам необходимы для открытия заведения и законного ведения бизнеса.

Помощь бренд шефа

Мы регулярно проводим Мастер классы для наших клиентов, приглашая именитых шеф поваров, барменов и экспертов рынка общественного питания
Поделитесь этой статьей
Почему мы?
15 лет опыта работы
с кафе и ресторанами
О нас
Два больших складских комплекса
в разных частях Ставропольского края
Карта доставки
Работаем с республиками
Кавказа, поэтому на продукты
всегда есть сертификат Халяль
Халяльная продукция
Проводим обучения
для своих клиентов
Мероприятия
Постоянно оптимизируем графики
доставки для максимального удобства
наших клиентов
Контакты
Тщательно следим за качеством
товара на всем  протяжении доставки
Карта доставки

Вступайте в закрытый
клуб Frost

Продолжая, вы принимаете нашу политику конфиденциальности
Похожие статьи Смотреть все
Смотреть все
Статьи раздела Смотреть все
Смотреть все

Анонсы мероприятий

Мастер-класс
Мастер-класс с Сергеем Шигиным и Котани
Подробнее

Мастер-класс
Мастер-класс от ДонФудс с Вячеславом Шибаловым
Подробнее

Мастер-класс
Мастер-класс с Виталием Егоровым. Горячие напитки, теплые коктейли.
Подробнее

Мастер-класс
Мастер-класс в Понтос-плаза
Подробнее

Все события бизнеса у вас в почте

Получайте первыми приглашения на вебинары, анонсы курсов и подборки статей
Продолжая, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

Консультация эксперта