Без специй не может работать ни одна профессиональная кухня, именно они придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Перечень обязательных приправ составляется исходя из направленности меню, например, для европейской, русской и китайской кухонь он будет отличаться. На какой бы кухне ни специализировалось ваше заведение, необходимые специи вы найдете в широком ассортименте поставщика «Фрост». У нас можно купить специи по выгодным ценам, будучи уверенными в их высоком качестве.
Специи оптом для HoReCa: стабильные поставки и контроль качества
Работаем с профессиональными кухнями и предлагаем полный ассортимент специй для горячего цеха, пицца-станции, гриля, кондитерки и заготовочного участка. В нашем интернет магазине удобно купить специи оптом от производителя партиями под вашу выручку: от 1 кг до мешков 25 кг. Ассортимент специй формируем исходя из реального спроса HoReCa: перцы (перец черный, перец белый, перец зеленый, перец красный), травы, паприка красная молотая, корица молотая, мускатный орех, перец душистый, лавровый лист, а также сушеные овощи и специализированные смеси — те самые специи и приправы, специи приправы и специи и пряности, без которых не обходится профессиональная кухня. Чтобы ознакомиться с актуальными позициями и оптовой ценой, откройте карточки в нашем каталоге.
Базовые форматы поставки для HoReCa
| Категория | Типы и примеры | Популярные фасовки для кухни |
|---|---|---|
| Перцы цельные | перец черный горошком, перец белый, перец зеленый | 1 кг, 5 кг, мешок 25 кг (в т.ч. «двойная очистка») |
| Перцы молотые | перец черный молотый, перец красный (чили) | 1 кг, 5 кг |
| Паприка | паприка красная молотая (ASTA-классы) | 1 кг, 5 кг; контроль цветности по ASTA |
| Травы и листья | лавровый лист, орегано, тимьян | 1 кг, 5 кг |
| Сладкие специи | корица молотая, мускатный орех | 1 кг, 5 кг |
| Прочее | перец душистый, сушеные овощи | 1 кг, 5 кг; линейки сушёных овощей доступны у оптовиков |
Виды приправ и пряностей в каталоге «Фрост»
Приправы нужны для всех категорий в меню: закусок, салатов, основных блюд, супов, напитков и десертов. Они незаменимы для рецептов, которые используются в концепции фастфуда, стритфуда.
Мы предлагаем все популярные виды, чтобы у наших клиентов была возможность получать поставки всего необходимого из одного магазина:
- перцы для пикантности – от классического черного молотого и горошком до экзотических сортов, например пиппали, кайенский и пр.;
- паприка – сладкие перцы в чистом и копченом исполнении;
- сушеные травы;
- приправы – смеси из нескольких видов специй, например огненная харисса, классический набор для приготовления плова и пр.;
- сухие маринады – апельсиновый, кофейный и пр. В такие смеси нужно добавить воду или растительное масло, и будет готов ароматный маринад для любого продукта.
Купить приправы у нас можно в удобном для HoReCa формате. Большие упаковки выгоднее по стоимости, чем купленные в рознице маленькие пакеты. Можно выбрать любой удобную для работы фасовку: банка с закручивающейся крышкой или заправленная мельница для свежего измельчения. У всей продукции в нашем ассортименте актуальные сроки годности, поэтому можно смело формировать необходимый запас для бесперебойной работы вашей кухни. Мы реализуем специи только от проверенных производителей, каждая позиция имеет все необходимые сертификаты.
ТОП-позиции для меню и технологических карт
| Применение в меню | Рекомендуемые позиции | Комментарии |
|---|---|---|
| Стейки, бургеры, гриль | перец черный горошком (двойная очистка), перец черный молотый | «Двойная очистка» уменьшает примеси и мусор, даёт ровную экстракцию в маринадах. |
| Пицца, паста, соусы | паприка красная молотая, перец красный, перец зеленый, лавровый лист | Паприка контролируется по шкале ASTA — стабильный цвет соуса и масла. |
| Супы, рагу, заготовки | лавровый лист, перец душистый, сушеные овощи | Сушёные овощи дают базовый вкус без сезонных рисков. |
| Десерты, кофе, выпечка | корица молотая, мускатный орех | Ровный помол и аромат — важны для кондитерского цеха. |
| Рыба и морепродукты | перец белый, перец черный молотый, перец зеленый | Белый перец нейтрален по цвету, подходит к сливочным соусам. |
Рекомендации по хранению и ротации
-
Держите «черный горошком» для маринадов и брутального гриля; «черный молотый» — под финиш и быстрые соусы.
-
Травы и лавровый лист закладывайте на ранних стадиях приготовления — вкус раскрывается мягче.
-
Для томатных соусов и пиццы используйте паприку с нужным уровнем ASTA — цвет будет ровным и ярким весь сезон.
-
В заготовках «ночью» с вакуумом отлично работают перец зеленый и перец белый — меньше окрашивания и чище аромат.
-
Сушеные овощи сокращают трудозатраты в точках-спутниках и на выездных линиях.
Короткий чек-лист закупщика HoReCa
• Перцы на все случаи: перец черный горошком (в т.ч. двойная очистка), перец черный молотый, перец белый, перец зеленый, перец красный, перец душистый.
• Универсальные травы и листья: лавровый лист, орегано, тимьян.
• Паприка красная молотая под ASTA.
• Сладкие специи для кондитерки: корица молотая, мускатный орех.
• База для технологических карт: сушеные овощи и пищевые добавки (в т.ч. добавки пищевые).
• Если вы впервые у нас — чтобы ознакомиться с ассортиментом и условиями, зайдите в наш интернет магазин и оформите тестовую поставку.
Как мы обеспечиваем стабильность и чистоту специй
• Двойная очистка. Для позиций «перец черный горошком» и «перец белый» используем сырьё двойной очистки — механические сита и фото-/воздушные сепараторы отбирают полноценные ягоды и выводят посторонние включения. Это снижает пыль, мусор и повышает повторяемость специй в партиях.
• Контроль цветности паприки. Для «паприка красная молотая» ориентируемся на международный показатель ASTA (чем выше число, тем интенсивнее красный оттенок и стабильнее окраска масла/соусов). Для ресторанов это простая гарантия того, что цвет блюда не «гуляет» от поставки к поставке.
• Сроки хранения. Целые специи живут дольше молотых: ориентиры — до 48 месяцев для целых, около 24–36 месяцев для молотых и до 24 месяцев для большинства сушёных трав (при герметичной таре и тёмном сухом месте). Эти рамки совпадают у ряда профильных источников.
Сотрудничество с «Фрост»
Наша компания – крупнейший поставщик продуктов питания для заведений общественного питания в СКФО. Сотрудничая с нами, вы можете забыть о необходимости договариваться с отдельными мелкими дистрибьюторами – вы найдете всё необходимое в одном месте.
Своим клиентам мы предлагаем:
- закупку на условиях крупного и мелкого опта (отдельные позиции можно приобрести в розницу);
- большой выбор продуктов питания;
- быструю доставку по всему Ставропольскому краю. Заказы по Пятигорску, Ставрополю и городам КМВ мы привозим на следующий день, для других населенных пунктов составлен удобный график развоза;
- стабильные поставки на оборудованном рефрижераторами транспорте;
- оплату любыми удобными для вас способами;
- дополнительные услуги. Наши клиенты могут обратиться за подбором ингредиентов под конкретное меню, а также за просчетом себестоимости из наших продуктов;
- персонального менеджера, который будет консультировать по всем вопросам и сопровождать закупки для вашего заведения;
- мастер-классы от известных поваров для изучения модных рецептов или знакомства с новинками в каталоге.
Почему нас выбирают закупщики
• Поставка молочной, мясной и бакалейной групп у нас давно отлажена; по специям используем только проверенные каналы с документами и регулярной лабораторией.
• Поставляем продукцию напрямую и работаем с известными производителями, что снижает риск колебаний качества и дает стабильную логистику. Многие позиции доступны во фасовках 1 кг и 5 кг, а базовые — в мешках 20–25 кг для цехов высокой загрузки. iva.su+1
• Держим ключевые позиции «в поле зрения» технологов: перец черный молотый, перец черный горошком (в том числе двойная очистка), паприка красная молотая (контролируем цветность), корица молотая, мускатный орех, лавровый лист, сушеные овощи. По требованию предложим пищевые добавки и добавки пищевые для технологических карт; у нас есть и категории «пищевые добавки пищевые» под узкие задачи HoReCa.
Если нужной позиции вы не встретили у нас в наличии, мы привезем ее под заказ по индивидуальному запросу. Заказывайте специи в Ставрополе на лучших условиях – «Фрост» станет надежным партнером для процветания вашего бизнеса. Мы производим доставку по всему Северному Кавказу. За деталями сотрудничества и ответами на возникшие вопросы обращаетесь к нашим менеджерам по номеру горячей линии 8-800-700-2019.